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从奥运食品销售 看休闲食品发展

  Foodjx导读:四年等一回!炎炎夏日,奥运盛会火热开锣。就算奥运场馆附近的食物供应不足,但是仍然无法抵挡热门对奥运的激情。远离伦敦的奥运迷们,给力储备粮,将小窝变成观赛天堂,进行奥运观赛之旅。
  
  奥运期间,苏格兰著名酿酒商“酿酒狗”推出了“别在乎兴奋剂”的奥运主题啤酒。顾名思义,这款啤酒的特别之处就在于,它含有八种职业运动员严禁服用的成分。包括肌酸、瓜拿纳、人参、金果、玛咖粉、抹茶、可乐果、以及咖啡因八种成分。尽管该啤酒令专业运动员望而却步,但是受到不少来自世界各地的敢于尝鲜的顾客的青睐。据说这种啤酒只要饮上一小杯,就能迅速激活你的状态,让人觉得干劲十足。
  
  而在中国,不少超市开启了奥运食品专柜。提供原汁原味的英国零食,英式下午茶、丘吉尔果园水果糖、小飞侠存钱罐装太妃糖、埃迪欣什锦茶、保尔德苏格兰精选饼干、丘比特牌心形巧克力、阳光少女加州葡萄干等。虽然价格比国产休闲食品昂贵,但是受到了奥运迷们的热捧。
  
  不难看出,休闲食品的热销,可以是因为处于奥运期间,更可以是因为抓住消费者的消费心理、抓住时事热点……
  
  但是从长远的发展来讲,休闲食品将朝着下面几个主流方向发展:
  
  一、越来越贴近人的饮食习惯和心理,要适口
  
  1.带汤汁的,便于咀嚼,利于下咽和消化的,如将薯片与矿泉水捆绑销售;
  
  2.满足求新、求变心态,人的味蕾要不断的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持续的满意;
  
  3.健康,尽管消费者对这一点不十分明确,但在其购买决策的诸影响因素中却很重要,消费者会对食品的功能性有一定需求,基于不同的功能成为市场细分的前提;
  
  二、从人的购买和消费习惯与心理来看,要赏心、悦目、满足支配心。即“食、色、性”
  
  1.方便性,卖点要近,购买过程要体现休闲的概念;
  
  2.时效性,满足其心血来潮的非理性需求;
  
  3.可观性,休闲是一个全面的概念,不但要好吃还要好看,试问卖场里哪里最靓?散装产品区;
  
  4.参与性,每个人都有支配欲,好吃好看再好玩就更酷了;
  
  三、行业法规及宏观调控的拉动和改变
  
  1.食品卫生准入制度,保证了更卫生更放心的消费环境,对进入门槛相对低的食品来讲无疑是抬高了门槛,客观上改善了行业环境;
  
  2.行业的宏观调控促成区域的差异化,加入wto,休闲食品不仅面临产品本身的升级问题,而且意味着竞争状态的改变,从今年国家对部分重工业的调控经验可以预见,整体性的调控不会发生,今后国家会以产业的角度出台相关法规引导行业做大做强,因此区域之间的同质化将逐步改善,其过程中会在一定区域表现出相当产品消失的情况,但同时,国家对一些传统的、民族的东西会重视起来,导致新行业的产生或发展;
  
  3.从绿色食品标准的推进情况来看,绿色消费最终将成为世界大势,因此在休闲食品行业人们将更关注原产地和产品的上游环节,如象啤酒等很注意水质等原料的产地资源条件等;
  
  四、某些突发事件改变或强化某种消费习惯或趋势造成新的休闲产业机会
  
  如“非典”过后,北京人对食品的观念肯定发生了某些变化,在生命与习惯之间,一些不利于生命持续发展的习惯将逐步消失,新的习惯必将导致新的细分市场诞生;
  
  五、区位资源差异化优势在
 

食品中成为附加价值中很重要的部分
  
  需要指出的是中国的幅员辽阔为休闲食品的产业格局产生巨大作用。原材料的生产状况和原材料的出身对产品价值的三个层次产生不同的影响。全国的一些有明显自然禀赋的区域将被发掘、深化、重整、升值。如蒙古,如西藏,如海南…….等,特别是内蒙的区位优势就比较明显,而且这种优势信息有了相当的传播基础:蒙药、蒙牛、草原绿鸟鸡以及红遍大江南北的肥牛火锅,这些极大地提升了其区位的品牌力,它不可复制,发展到一定程度后若加以整合则将是一笔浩大的无形资产,基于同质化时代,这是不可逾越的差异化。

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